Postup prípravy
Ryby očistite od šupín, odkrojte plutve, chvost aj hlavu a potom ich najemno umelte v mlynčeku na mäso. (2x – 3x). V mlynčeku tiež umelte petržlen, cesnak a sladkú žemľu namočenú v cíceri. Nakoniec zomelte všetko dohromady. Mäso dochuťte muškátovým orieškom, soľou a čiernym korením. Vytvorte karbanátky, ktoré posypte múkou a osmažte na oleji, dolejte biele víno. Hneď ako sa víno vyparí pridajte na panvicu lyžicu studeného masla.
Pripravte majonézovú omáčku: oddelte žĺtky od bielkov. Žĺtky miešajte a pomaly dolievajte olej, pridajte horčicu, vriacu vodu, šťavu z citrónu, šťavu z drieňu a soľ.
Rybie karbanátky podávame s omáčkou.
