Recepty Canal+ Domo

Pečené husie prsia s červenou repou a bryndzovými šiškami

Pečená husí prsa s červenou řepou a brynzovými šiškami

Porad:365 obedov Mariety Mareckej, epizóda 4

Druh mäsa:Husacie

Chod:Obed
Večera

Kuchyňa:Stredoeurópska

Ingrediencie

2 husie prsia
2 strúžky cesnaku
1 lyžica sušenej majoránky
1 lyžica sušeného rozmarýnu
1 lyžička oregána
soľ
čierne korenie

Červená repa s kľukvou a jablkami

3 stredne veľké červené repy
1 velké jablko
½ pahára klikvy
soľ
čierne korenie
1 lyžica medu
2 lyžice masla
2 vetvičky rozmarýnu
2 lyžice balzamikového octa

Bryndzové knedlíky

250 g bryndzy
cca 300–400 g pšeničnej múky
1 vajíčko
½ pohár hustej smotany
½ zväzku petržlenovej vňate
soľ

Postup prípravy

Husie prsia opláchnite, zalejte vodou a odložte na 2 hodiny.

V mažiari rozdrťte cesnak so soľou, pridajte bylinky a prípadne trošku oleja.Vložte husie prsia na panvicu kožou dolu a pomaly opečte z obidvoch strán dozlatova. Dochuťťe soľou, čiernym korením a potrite cesnakovo bylinkovou pastou. Preložte do keramickej formy, zakryte a vložte na 40 minút do rúry predhriatej na 160°C. Potom odkryte, zvýšte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 5 minút.

Uvarte červenú repu do mäka , olúpte ju a nakrájajte na tyčinky.

V miske rozotrite lyžicu bryndze, pridajte smotanu, prisypte múku, pridajte vajíčko, petržlenovú vňať a soľ. Vypracujte cesto na knedlíky. Zakryte fóliou a na hodinu odložte.

Na kuchyňskom vále posypanom múkou vyváľajte cesto, nakrájajte na plátky a vytvarujte šišky. Varte ich v slanej vode asi 3 minúty od vyplávania na hladinu.

Na panvici zohrejte maslo, pridajte rozmarýn, červenú repu, kľukvu a jablká nakrájané na podobne veľké tyčinky ako je červená repa. Restujte asi 5 minút. Pridajte ocot, med, dochuťte soľou a čiernym korením.

Podávajte k pečenému husiemu mäsu a vareným bryndzovým šiškám.