Recepty Canal+ Domo

Čevapčiči s grilovanou zeleninou

Porad:365 obědov Mariety Mareckej 3, epizóda 7

Druh mäsa:Hovädzie

Chod:Obed
Večera

Kuchyňa:Blízkovýchodná

Ingrediencie

500 g mletého hovädzieho plecka
3-4 lyžice ajvaru + na servírovanie
1 cibuľa
5 strúžkov cesnaku
1 lyžička pálivej mletej papriky
1/2 lyžičky mletej udenej papriky
1 lyžička sladkej papriky
1 lyžica sarepskej horčice
1 lyžička sušeného oregána
1 lyžička soli
½ lyžičky sušených chilli vločiek
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
1 lyžička mletého koriandru
1 lyžička čierneho korenia
cca 50 ml perlivej vody
1 lyžička kypriaceho prášku

Zelenina

polovička žltej a polovička zelenej cukýny
1 červená paprika
½ baklažanu
1 červená cibuľa
1 žltá cibuľa
2 pepperoni
petržlenová vňať
soľ
čierne korenie
1 lyžička sušeného tymiánu
niekoľko kvapiek octu, napr. malinového
3 strúžky nelúpaného cesnaku
olivový olej

Príloha

ajvar
rýchlo zmiešaná jogurtovo-bylinková omáčka (najlepšie jogurt s mätou, petržlenovou vňaťou, soľou a citrónovou šťavou)

Postup prípravy

Najlepšie je, keď mäso na čevapčiči umeliete sami najemno. Cibuľu nakrájajte najemno a pridajte k mäsu. Dochuťte všetkým korením, ajvarom a horčicou. Pridajte kypriaci prášok, vypracujte ako cesto a postupne pridávajte perlivú vodu. Keď je cesto rovnomerne vypracované a má jednotnú farbu, prikryte ho fóliou a dajte na noc do chladničky. Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky. Mäso vyberte z chladničky, mokrými rukami vytvorte podlhovasté šišky a dajte na bok, kým nebudú mať izbovú teplotu.

Budete potrebovať dve grilovacie pánvice. Obidve jemne pokvapkajte olivovým olejom. Keď sú rozpálené, na jednu dajte zeleninu a na druhú čevapčiči, ktoré často otáčajte.

Zeleninu po chvilke ochuťte soľou, čiernym korením, tymiánom a tesne pred podaním petržlenovou vňaťou a octom. Cesnak grilujte v šupke. Podávajte s jogurtovo bylinkovou omáčkou a ajvarom.