Recepty Canal+ Domo

Späť na stránku Canal + Domo

Zemiaková roláda s mäsovými guľkami a hubovou omáčkou

Bramborová roláda s masovými koulemi a houbovou omáčkou
Porad:Naozaj vieš variť? 3
Druh mäsa:Bravčové
Hovädzie
Chod:Obed
Večera
Kuchyňa:Stredoeurópska

Ingrediencie

  • 1,5 kg varených zemiakov      
  • pár surových zemiakov
  • 300 g krupice
  • 6 žĺtkov
  • 3 lyžice zemiakového škrobu
  • 100 g masla
  • soľ

Plnka

  • listy kučeravého kelu
  • 100 g sušených sliviek
  • 2 červené cibule
  • 100 g nasekaných vlašských orechov
  • olej na smaženie
  • kôpor

Mäsové guličky

  • 1 kg surovej bielej klobásy
  • čerstvý tymián
  • mletá rasca
  • čierne korenie
  • oregáno
  • petržlenová vňať
  • šalvijové listy
  • šalotka

Hubová omáčka

  • čerstvé huby (lišky, dubáky)
  • šalotka
  • smotana
  • čierne korenie
  • soľ
  • tymián

Postup prípravy

Pripravte si plnku do rolády. Na oleji osmažte cibuľu, pridajte natrhané listy kučeravého kelu. Hneď ako sú listy kelu mäkké, pridajte nakrájané slivky a nasekané orechy. Dochuťte soľou, čiernym korením a kôprom.

Uvarené zemiaky za tepla prelisujte. Surové zemiaky rozmixujte, zlejte prebytočnú vodu. Oboje zmiešajte, pridajte škrob, krupicu, žĺtky, maslo a soľ. Vypracujte cesto.

Zemiakové cesto položte na pomúčenú dosku a rozváľajte na obdĺžnik hrubý cca 1 cm. Navrch rozotrite plnku, zarolujte a previažte povrázkom. Roládu vložte do hrnca s vriacou vodou. Varte cca 20 minút.

Pripravte mäsové gule. Z klobásy dajte preč črievko, pridajte nasekaný timián, šalotku, šalviju, mletú rascu a čierne korenie. Hmotu dôkladne premiešajte a vytvorte guľky veľkosti golfovej loptičky.

Mäsové guľky osmažte na oleji do zlatava a dajte na tanier. Osmažte nakrájanú šalotku a umyté, čerstvé, nakrájané huby. Zalejte smotanou a poduste. Dochuťte čiernym korením, soľou a tymiánom.

Mäsové guľky prelejte hubovou omáčkou. Uvarenú roládu nakrájajte na plátky a položte navrch. Posypte čerstvým kôprom.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všetky práva vyhradené
Skylink® je obchodná značka používaná pod licenciou Canal+ Luxembourg S. à r.l.
so sídlom Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905