Postup prípravy
Cibuľu nakrájajte na kostičky, cesnak nasekajte. V hrnci rozohrejte olej, cibuĺku s hviezdičkou anýzu osmažte domäkka, pridajte cesnak a ešte krátko smažte. Na koniec pridajte ryžu a krátko smažte.
Medzitým zohrete v hrnci šťavu z červenej repy a dajte na bok. Do usmaženej ryže prilejte víno, zosilte oheň a nechajte odpariť. Keď ryža víno vsiakne, nelejte do hrnca jednu žufánku horúcej šťavy z červenej repy. Rovnako postupujte s vývarom, kým neni ryža uvarená.
Kým sa rizotto varí, blanžírujte kel. Roztrhajte ho na malé kúsky, vhoďte na cca minutu do vriacej vody, a potom hneď preložte do misy s ľadovou vodou. Usušte.
Hotové rizoto servírujte s kelom, pokvapkajte olejom a okoreňte.
