Postup prípravy
Pripravte kvások na mini bábovky. Droždie rozdrobte s lyžicou cukru, pridajte 2 lyžice múky a priliejte niekoľko lyžíc teplého mlieka. Vypracujte, kým neni hmota hladká a bez hrudiek. Kvások nechajte asi 15 minút odpočívať, kým nevykynie.
Slivky nakrájajte najemno, zalejte ich horúcou vodou a dajte na bok. Do nádoby kuchyňského robota prelejte zbytok múky, pridajte cukor, vanilkopvý cukor, citrónovú kôru, zbytok mlieka a žĺtky. Pridajte kvások a 6-7 minút vypracovávajte cesto.
Nakoniec pridajte vychladnuté, rozpustené maslo a kým sa všetko nespojí poriadne vypracujte. Cesto v mise prikryjeme útierkou a necháme 1-1,5 hodiny odpočívať, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Medzitím si pripravte mrveničku. Vložte všetky ingrediencie do misky a mačkejte prstami, kým nevznikne mrvenička, ktorú nechajte v chladničke až do upečenia. Zmiešajte tvaroh s kalifornskými slivkami, pomarančovou kôrou a cukrom.
Kysnuté cesto položte na jemne pomúčenú dosku. Niekoľkokrát ho premieste Cesto vkladajte do foriem na muffiny vymastených maslom a vysypaných múkou.
Vrchnú časť bábovky potrite vajíčkom rozšľahaným s vodou a bohate posypte mrveničkou. Vložte do rúry predhriatej na 190 °C asi na 25 minút.
Podávajte posypané cukrom.
