Recepty Canal+ Domo

Späť na stránku Canal + Domo

Batátové a zemiakové chipsy s omáčkou queso

Batátové a bramborové chipsy s omáčkou queso
Porad:365 obědov Mariety Mareckej 2, epizóda 2
Chod:Predjedlá a malé jedlá
Omáčka
Kuchyňa:Vegetariánska a vegánska
Juhoamerická

Ingrediencie

  • 1 batát
  • 2 veľké zemiaky
  • soľ
  • čierne korenie
  • olivový olej
  • udená paprika

Omáčka queso

  • 1 čerstvé jalapeňo
  • 2 hrnčeky strúhaného syru čedar
  • 1 mozzarella
  • 1 lyžice kukuřičnej múky
  • 1 strúžok cesnaku
  • 1 malá cibuľa
  • soľ
  • čierne korenie
  • 1 lyžica masla
  • 1 lyžička rasce
  • špetka kajenského korenia
  • cca 1–2 pohára mlieka
  • ¼ hrnčeku smotany 22 %
  • špetka muškátového oriešku
  • 1 lyžica chipotle

Na podávanie

  • čerstvý koriander
  • paradajky – jemne nakrájané na kostičky k posypaniu omáčky
  • jalapeňo – jemne nakrájané

Postup prípravy

Ošúpte zemiaky a batáty a nakrájajte nožom alebo v robote na tenké plátky. Ochuťte soľou a čiernym korením, pokvapkajte poriadne olivovým olejom a dobre premiešajte.

Predhrejte rúru na 200 °C. Plátky zemiakov a batátov rozložte na plech vyložený papierom na pečenie. Každý plátok položte zvlášť, nemali by sa prekrývať. Plech vložte na 14 minút do rúry.

Medzitým pripravte omáčku. V hrnci zohrejte maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Krátko restujte, kým cibuľa nezesklovatí a pridajte jalapeňo. Všetko posypte kukuřičnou múkou a zamiešajte.

Vzniknutú jíšku nerieďte mliekom zmiešaným so smotanou. Mlieko prilievajte postupne a stále dôkladne miešajte. Množstvo mlieka závisí na tom, ako hustú omáčku chcete získať. Do hrnca pridajte syr a chipotle, ktoré môžete pomocou mixéru rozmixovať na hladkú pastu. Varte, kým sa syr neroztopí a omáčka nezhustne. Ak je to nutné, môžete rozmixovať mixérom a pridať trochu mlieka.

Dochuťte omáčkou podľa chuti a podávajte posypané jemne nasekanými papričkami jalapeňo, čerstvým koriandrom a paradajkami nakrájanými na kostičky.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všetky práva vyhradené
Skylink® je obchodná značka používaná pod licenciou Canal+ Luxembourg S. à r.l.
so sídlom Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905