Postup prípravy
Ricottu ochuťte soľou a čiernym korením. Zemiaky uvarte v osolenej vode, kým nebudú veľmi mäkké. Ešte teplé ich rozmačkajte. Pridajte po troškách múku, celý parmezán a žĺtky a vypracujte cesto.
Plnené noky by mali mať tvar polmesiaca. Preložte cesto na dosku a vyváľajte. Pohárom vykrájajte z cesta kruhy. Na polovičku cesta položte ricottu. Noky zavrite a varte, kým nevyplávajú na povrch.
Na pánvici zohrejte trošku masla a orestujte špenát, hrozienka a píniové oriešky. Pridajte noky, premiešajte a dajte na tanier s trochou parmezánu a olivovým olejom.
