Postup prípravy
Zmiešajte klinček, škoricu, čierne korenie a muškátový oriešok a zmesou potrite tuniaka. Mätu sparte horúcou vodou a hneď dajte do ľadovej vody. Rozmixujte s olivovým olejom a prelisujte cez gázu.
Cesnak a rozmarýn jemne nasekajte. Rozohrejte pánvicu, pridajte rozmixovanú mätu, cesnak a rozmarýn. Smažte tuniaka, kým nevznikne červená kôrka. Dajte preč z pánvice. Zbytok oleja z pánvice nalejejte na nasekané olivy a odkvapkané kapary. Na zbytku oleja orestujte cukýnu nakrájanú na tenké kolieska. Kôru z limetky jemne nasekajte spolu s cukrom.
Tuniaka servírujte s olivami, kaparami, cukýnou a limetkovou kôrou, nasekanou pažitkou, olivou a niekoľkými kvapkami sójovej omáčky.
