Recepty Canal+ Domo

Späť na stránku Canal + Domo

Steak z roštenky s ratatouille

Steak z roštěné s ratatouille
Porad:Súbojj chutí – David vs. Matteo, epizóda 2
Druh mäsa:Hovädzie
Chod:Obed
Večera
Kuchyňa:Francúzska

Ingrediencie

  • 4 plátky vyzretej roštenky po 300 g
  • 2 lyžice olivového oleje
  • 80 g masla
  • 4 strúžky cesnaku
  • 8 vetvičiek čerstvého tymiánu
  • hrubá soľ

Ratatouille

  • 1 kg paradajok (použijeme dužinaté paradajky typu san marzano, býčie srdce, a pod)
  • 1 červená paprika
  • 1 žltá paprika
  • 1 cukýna
  • 1 baklažan
  • 1 cibuľa
  • 4 strúžky cesnaku
  • olivový olej
  • vetvička čerstvého tymiánu
  • 1 bobkový list
  • soľ
  • čierne korenie

Postup prípravy

Všetkú zeleninu nakrájejte na asi dvojcentimetrové kostičky. Paradajky sparte a ošútpe. Strúžky cesnaku rukou rozmačknite a nechajte v šupke.

V liatinovom hrnci restujte postupne zeleninu, každú niekoľko minút: cibuľu, cervenú papriku, žltú papriku, cukýnu a baklažan. Vďaka tomu sa zelenina dobre usmaží a všetko zanechá v hrnci svoju chuť. Je dôležité, aby ste zeleninu posolili až po usmažení.

Potom dajte všetkú zeleninu naspäť do hrnca. Pridajte paradajky, cesnak, tymián a bobkový list. Zmiešajte a duste asi 30 minút, podľa toho, akej konzistencie chcete dosiahnuť – al dente, alebo mäkkej. Nakoniec ochuťte ratatouille soľou a čiernym korením.

Mäso vyberte minimálne 30 – 45 minút pred prípravou, aby malo izbovú teplotu. Potrite ho z obidvoch strán lyžicou olivového oleja.

Na rozohriatu pánvicu dajte mäso a restujte na strednom ohni z každej strany 2 – 3 minúty, ak chcete steak krvavý. Alebo dlhšie, ak máte radšej mäso viac prepečené. Každý plátok roštěnky smažíme zvlášť.

30 sekúnd pred koncom smaženia položíme na plátok kúsok masla, cesnak a tymián. Keď sa maslo roztopí, nakloníme pánvicu a lyžicou prelejeme mäso.. Všetko odoberieme z pánvice a necháme 2 – 3 minúty odpočinúť. Potom mäso nakrájame na plátky a servírujeme s ratatouille.

© 2020 Canal+ Luxembourg S. à r.l. - Všetky práva vyhradené
Skylink® je obchodná značka používaná pod licenciou Canal+ Luxembourg S. à r.l.
so sídlom Rue Albert Borschette 2, L-1246 Luxembourg
R.C.S. Luxembourg: B 87.905