Postup prípravy
Osmažte zemiaky na olivovom oleji dozlatava. Osolte, pridajte trochu olivového oleja a duste na miernom ohni do mäkka.
Vajíčko rozšľahajte v miske a osolte. Zmiešajte s hotovými zemiakmi a nalejte zpäť na pánvicu. Hneď ako začnú vajíčka tuhnúť, priklopte pánvicu veľkým tanierom a otočte tortillu na druhú stranu, kde ju opekajte ďaľších pár minút.
Medzitým připravte ajoli
V miske rozšľahajte vaječný žĺtok s horčicou a za stálého miešania prilievajte po troškách olivový olej. Šľahajte kým nevznikne hustá majonéza. Pridajte lisovaný cesnak a špetku udenej papriky.
Zemiakovú tortillu podávajte s paprikami a ajoli.
