Postup prípravy
Mrkvu vložte do nádoby na pečenie, potrite olejom,posypte škoricou, soľou a malou špetkou čierneho korenia. Dajte pecť do rúry predohriatej na 220 °C.
Pesto
Vňať prelejte vriacou vodou, a potom ponorte do lázne s ľadovou drťou. Osušte ju a vzápätí rozmixujte s koriandrom, citrónovou kôrou, chilli a soľou do hustej pasty. Pridajte zbytok ingrediencii ( okrem oleja a znovu premixujte. )Odložte mixér a pozvoľna pridávajte olej. Dochuťte soľou a čiernym korením.
Hotové pesto rozprestrite na upečenú mrkvu a posypte čerstvým koriandrom.
